Olio Extravergine di Oliva

Olio Extravergine di Oliva

L’olio d’oliva è un olio alimentare, che viene estratto dai frutti dell’olivo ed è un prodotto della tradizione agroalimentare del Mediterraneo, viene prodotto anche nelle regioni a clima Mediterraneo.

Le olive sono raccolte tradizionalmente in Italia tra il mese di Ottobre e Dicembre su apposite reti, in alcune regioni vengono battuti i rami con dei bastoni flessibili per far si che il frutto si stacchi dal ramo, in alcuni casi invece si attende la completa maturazione del frutto e quindi la sua caduta naturale.

La raccolta a mano non molto diffusa visto i tempi di lavorazione lunga, viene effettuata con appositi pettini e sacche da raccolta, su lunghe scale di legno, ciò consente di raccogliere i frutti integri alla giusta maturazione.

Ci sono alcune tecniche che prevedono metodi chimici e fisici, anche se le norme di standard e qualità prevedono che l’olio può essere definito vergine solo se per la sua produzione vengono utilizzati solo metodi meccanici.

A differenza degli altri oli alimenti per gli oli di oliva non esiste uno standard internazionale o globale riconosciuto.

Le proprietà dell’olio di oliva, meglio se extravergine, si degradano facilmente se non viene conservato al riparo da luce e calore, meglio se all’interno di contenitori non trasparenti, di colore scuro.

Il nostro frantoio produce olio extravergine di oliva, dalla frangitura di olive di produttori olivicoli della Maremma Toscana e delle colline che lo circondano.

Zona di produzione: Grosseto nella Regione Toscana

Olio Extravergine di Oliva

Specie di Cultivar: tipiche della zona di Scansano, Moraiolo40%, Leccino 15%, Frantoio 35% altre 10%.

Metodo di frangitura: decanter linea continua con doppia estrazione a freddo. IGP ( certificato da Consorzio dell’olio Toscano oer L’indicazione Geografica Protetta come il disciplinare approvato dalla Comunità Europea)

L’olio viene confezionato grezzo con decantazione naturale.
Tipo di confezione abituale in bottiglia marasca da 0,75; 0,5; 1; 3; 5 lt.

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